先日行われた
SSTの大会会場で
美味しい醤油を
紹介していただいた
本来は沖漬け用の醤油
真鯛でなんとかできないか？
おいしかよのマスターに相談し
いろいろやってもらいました
その前に
鯛の簡単料理を１つ
鯛のアーリオオーリオ
まずは鯛に火を入れてもらいます
塩焼きでもいいし
電子レンジで酒蒸しにしてもOK
そしてオリーブオイルを加熱
ガーリックと鷹の爪を入れる
それを先程の鯛にかけるだけ
ここにパスタを入れると
鯛のペペロンチーノになる
話しがそれましたが
醤油に戻ります
刺身盛り合わせ
普通の醤油と沖漬け醤油で食べ比べ
この沖漬け醤油は
甘みがあるのでわさびよりも
柚子胡椒がさっぱりしてまいうかも
漬けにしてもらったが
浅漬けでも美味しくいただけた
この感じならササミにも合うのではと
こちらもまいう～でした
ユッケ風も
なかなかナイス
先ほど浅漬けにした鯛で
鯛茶漬けに
出汁を入れるなら浅漬けでオケ
お茶をかけるなら少し漬け込んだ方がよさそう
少し上から醤油をかけるだけでもいいかも
鯛の干物にも
十分使えるが
漬け込む時間をどれぐらいにするか
検証しなければならない
結構これと柚子胡椒で
刺身食べるのが好きかも
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